PIZZA AI 4 FORMAGGI di Gabriele Bonci
Ingredienti:
250 g di farina di farro
250 g di segale integrale
250 di segale bianca
250 g di enkir
7 g di lievito di birra in cubetto
acqua 700/800 g
per la farcia:
mozzarella di latte vaccino
caciotta di pecora
gruyere
gorgonzola
Miscelare le 4 farine versarle in una ciotola ,unire il lievito sbriciolato,versare l'acqua a filo ed impastare,quando l'impasto si stacca dai bordi trasferirlo sul piano di lavoro e ripiegarlo più colte partendo dai lati verso l'interno,dopodiché sistemarlo in una ciotola leggermente unta d'olio e far lievitare a temperatura ambiente per 4/5 ore.Trascorso questo stendere l'impasto con le dita sul piano di lavoro infarinato.toccandolo il meno possibile,trasferire poi l'impasto sulla teglia e farcirlo con la mozzarella sfilacciata,la caciotta di pecora tagliata a listarelle,il Gruyere e il gorgonzola tagliati a tocchetti.Infornare in forno già caldo a 250° nella parte bassa del forno,quando l'impasto si è ben gonfiato trasferirea l centro del forno,abbassare a 200 ° e portare a cotturahttp://lacompagniadelforum.forumcommunity.net/?t=49682591 . Blog this'
se vuoi aiutare il blog
Share it